¿Dónde comer?

GASTRONOMÍA TÍPICA DE LA COMARCA

En la Alpujarra, encontramos una gama muy extensa de platos elaborados con ingredientes de la zona, que se dan debido a la variedad de microclimas existentes en esta comarca. Prueba de ello la tememos examinando un poco el tipo de cultivo que va desde el regadío al secano, de los cereales a los frutales y de los productos de montaña a los productos de zonas cálidas; y todo esto en distancias muy cortas.
Así encontramos platos marineros en la provincia de Almería y cocina principalmente serrana en las montañas, que sabe manipular las materias primas para que se conserven en buen estado el mayor tiempo posible. En algunas zonas de la comarca han surgido pequeñas industrias que comercializan este tipo de productos con gran aceptación en el mercado.

En base a todo lo anterior y a que la Alpujarra siempre a sido una zona prácticamente autosuficiente, en esta gastronomía se elaboran platos con cereales como pueden ser migas, gachas, repostería variada (roscos fritos, de manteca, borrachillos, buñuelos, etc.).

Con productos del cerdo se elaboran todo tipo de embutidos, adobos, conservas en orza, jamones; a su vez también se hacen pucheros y potajes en los que intervienen productos del cerdo. Éste a constituido en la Alpujarra la base principal de la gastronomía, antiguamente en todas las casas se criaban varios cerdos para su posterior matanza y consumo familiar, hoy día se sigue haciendo en menor medida.